临安美食录第77节(第2/3 页)
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行街铺席,一条街的早炊摊子,都摆着这蝴蝶面,有猪肉大骨的,有羊汤的,还有鹌鹑汤的。
老将军喉咙动了两下,眼中似有泪光。
李山早给他盛了一碗:“老丈,且尝尝。”
羊骨头咕嘟咕嘟熬出来的奶汤雪白浓厚,上面撒着野葱末,汤面里撒着羊肉丁与木耳丁炒成的浇头。
捞一筷子,居然是蝴蝶面。
面粉被压制成蝴蝶形状,扁平俏皮,小小一片。
放进嘴里,更加入味,将整个羊肉的精髓都吸进了面中。
羊肉丁酥烂,羊油的加持使得里头的木耳丁也丰腴肥香。
酸菜则是本地特产,白菘已经被腌制成透明的,捞出来切成丝,与同样切成丝的瓜条一起炒制。
吃多了羊汤蝴蝶面,嘴里正觉得油腻,再吃上一口酸菜瓜条,嗬!又酸又爽。
酸酸的酸菜立刻让口中生津,驱散了羊肉的油腻。
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