第34章 四季有鱼(第2/2 页)
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。
龚长张略一思索，取出了最肥的那份，仔细剁成肉糜，混在了鲢鱼糜中。
蛋清，盐，同样加入鲢鱼糜里，再次搅拌，直到看不清鱼肉的本来样子。
放入蒸锅，开火。
一套流程行云流水。
甚至开火之后龚长张便转向了打好的鲅鱼肉糜。
比上一块略瘦几分的五花肉同样剁碎，鲅鱼是海鱼，若非必要不必加入太多的盐。
龚长张只是放入了一些香菜沫进行调味，攥成丸子后便放入了准备好的高汤锅中。
至于搅拌好的刀鱼沫，他的处理方式则精细了许多。
葱汁，酱汁，还有半勺用母鸡吊出的高汤，少许料酒，一指尖的精盐，最后团成小巧的鱼丸。
最后，鲫鱼的鱼籽。
剩余较瘦的五花肉全部剁成馅，手法与家中做肉丸如出一辙。
唯一的区别只是放入了许多鱼籽。
让这肉丸看起来多了几分活力。
龚长张甚至考虑到了视觉效果。
如果鱼籽嵌在肉丸表面，想必会影响一些有关密集恐惧的食欲。
他使用小镊子把嵌在表面的鱼籽同样摘下，最后才放在一边备用。
四种精细的吃食全部处理完成，龚长张站在了汤锅前。
他没有选择继续使用高汤，而是接出了两瓢凉水倒在锅内。
白鲢鱼所做的鱼糕已经蒸制完成，龚长张将其改刀变成菱形的方片，洒入水中。
其他三种丸子也同样落入。
一把虾干，一把当季的青菜，几枚小米辣，不为调味，只为提鲜的同时，增添几分颜值。
无数观众已然拍手叫好。
即使他们尝不到味道，可龚长张行云流水的操作已经足以赏心悦目。
白羽也心中感慨几分。
民间有高人啊。
又把界面切换到了沐子李那边。
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